Лаура Капп и Алексей Медведев – одни из самых молодых рестораторов столицы. В июне этого года они запустили амбициозный проект-ресторан «Светлый». О трудоголизме и завышенных требованиях они рассказали в интервью журналу n-Style.

N.S. Лаура, Алексей, в свои 23 и 28 лет вы уже владеете собственным рестораном. С чего начиналась ваша карьера?

Алексей: Я начинал в 15 лет с помощника официанта. От стартовой ступени до открытия своего ресторана прошло 13 лет.

Лаура: Я начинала свою карьеру в игорном бизнесе. Потом все казино закрылись, я пошла работать в рестораны, в одном из которых и повстречала Алексея.

Алексей: Мы быстро поднялись по карьерной лестнице. В определенный момент поняв, что переросли самих себя, решили двигаться дальше. У нас было много идей, которые мы не могли реализовать, потому что это был чужой бизнес. Тут либо плыть по течению, либо уйти в свободное плавание и открыть свой ресторан. Мы решили, что у нас достаточно знаний, опыта и амбиций, и мы вполне готовы реализовать все свои задумки наяву.

N.S. Вы вот так просто решили и открыли свой ресторан?

Лаура: Решение было непростым, чтобы все тщательно продумать я совсем ушла из ресторанного бизнеса в инвестиционную компанию. Леша улетел в отпуск. После очередного рабочего дня в офисе я позвонила ему и заявила: «Я решила открыть свой ресторан!!! Ты со мной?». Леша рассмеялся, он по жизни прагматик и очень тщательно просчитывает каждый шаг, но все закончилось тем, что мы решили рискнуть. И, если работая на кого-то все стабильно и понятно, то здесь были большие риски, и все зависело только от нас...

N.S. Осознавали, какие трудности вас ждут?

Алексей: Осознавали, но не в полном объеме… На площадку под ресторан мы вошли в бетонные стены и начали все в буквальном смысле с нуля. Мы были здесь целыми сутками, выбирали подрядчиков, сами ездили на строительные рынки сравнивали цены на материалы. Поддержки не было, мы всем занимались вдвоем. Уже сегодня, оглядываясь назад, трудно поверить, что мы это сделали.

Лаура: Сроки затягивались, нервы сдавали. Помню, 10 мая наша знакомая сказала, что хотела бы отметить у нас свой день рождения, но реально оценивая ситуацию сомневалась, что мы откроем ресторан за две недели. А у нас на тот момент, вентиляции нет, вытяжки нет, паркет не доложен... Но я по гороскопу лев и со своей львиной натурой не могла ударить лицом в грязь. 24 мая мы все таки отмечали ее день рождения в нашем ресторане.

 

 

 

 

 

 

 

N.S. Почему «Светлый»?

Лаура: Рабочее название до последнего было другим. Но когда нам привезли белую мебель, я посмотрела на эти панорамные окна, световые фонари и произнесла: «Светлый». Благородное и простое – это название идеально подходит для нашего ресторана. Очень много вопросов на этот счет бытует, но, попав в ресторан, все понимают, почему он носит именно такое название. О том, что название должно быть русским сомнений и споров не было…

N.S. Какие у вас требования к работникам?

Алексей: У нас очень высокие требования как к сотрудникам, так и к самим себе. На каждую позицию мы проводим строгий отбор. Если люди прошли его, мы начинаем обучение. Мы лично проводим аттестацию каждого. Мы свято верим, что каждый человек должен быть замотивирован. И каждый сотрудник, который хочет хорошо зарабатывать, может здесь заработать, но для этого надо потрудиться. Мы сами трудоголики и чем бы мы не занимались, мы посвящаем себя работе полностью. И ждем от сотрудников того же.

N.S. Вы сами все время находитесь в зале ресторана. Почему?

Лаура: У нас европейский взгляд на ведение ресторанного бизнеса. Я могу сама подать блюдо или сменить пепельницу. Мне не трудно встретить гостей, подать им меню. Это же мои гости. Мы сами проводим мастер классы для официантов, показываем, как накрывать на стол, замешивать тар-тар для гостя. Как нам донести людям то, что мы от них хотим? Только показать на своем примере.

Алексей: Мы открыли ресторан не только для заработка, но и для того, чтобы создать качественный продукт на российском рынке. Хотя мы понимали, что гораздо прибыльнее и проще открыть кафе городского типа, чем ресторан с авторской кухней. Но нам хотелось заявить о себе. Мы сами себе задали высокую планку. И будем ей соответствовать.

 

 

 

 

 

 

 

Елена Темиргалиева - успешная бизнеследи, потрясающая женщина, прекрасная мама и любитель красоты рассказала о том, как надо любить жизнь и что делать, чтобы достичь намеченных целей

 

– Я бы не смогла заниматься бизнесом, который мне не приносит радости

– Я люблю бросать вызовы обстоятельствам

– Жизненно важно себя любить и себя беречь

– Каждая женщина должна позволять себе быть счастливой

– Я люблю мечтать, но еще больше я люблю превращать мечты в реальность

– Через пару лет я планирую оказаться в списке Forbs. Это будет хорошая оценка моих трудов

– Этот мир создан для нас, все что мы хотим — все реально

– Красота — это внутренняя энергетика

 

 

NS: Елена, думаю вы каждый день слышите о том, как потрясающе выглядите. Скажите, с чего начался ваш «роман» с миром красоты и салонным бизнесом?

 

- Мое первое серьезное знакомство с салоном красоты произошло, когда мне было 17 лет. Я тогда для себя решила, что уже достаточно взрослая и должна активно ухаживать за собой. С того дня мое мнение не изменилось, а настрой стал еще более решительным. И когда возникла мысль заняться бизнесом, на вопрос: «Каким?», ответ не заставил себя долго ждать: салон красоты.

 

NS: Получается, на момент открытия вашего первого салона красоты «Мильфей», вы абсолютно сознательно совместили хобби и работу?

 

- Да. Вы знаете, я бы не смогла заниматься бизнесом, который мне не приносит радости. Есть люди, которым не принципиально какой именно бизнес, у них доминирующим является финансовый вопрос. Может, это и правильно. Но мне важен не только заработок, но и интерес.

 

NS: С самого открытия «Мильфей» зарекомендовал себя как салон красоты класса люкс. Почему именно эта ниша и как вам удалось выйти на желаемый уровень?

 

- Мы изначально ориентировались на высокую планку. И чтобы соответствовать ей, мы очень старались и стараемся предоставлять клиентам только качественные услуги. Нужно отметить, что поскольку я сама являюсь частью своей целевой аудитории, я очень хорошо понимаю, на что ориентируются наши гости, выбирая то или иное место, и предоставляемые услуги. Это понимание мне очень помогло в процессе «Мильфей».

 

NS: А что выделяет «Мильфей» на фоне других салонов красоты?

 

- «Мильфей» всегда отличался высоким уровнем услуг и премиум-качеством используемых средств. Вообще есть три постулата, на которые «Мильфей» опирается с первого дня открытия: качество, атмосфера и стабильность. У нас высокопрофессиональные мастера, которые часто повышают квалификацию за границей, отличная атмосфера, всегда живые цветы, ну и конечно, что немаловажно, мы всегда держим руку на пульсе мировых достижений науки, касаемых нашего сегмента. И это лишь малая часть того, что делает наш салон тем, чем он является.

 

 

 

 

NS: Значит ли это, что вы не просто заявили о себе, как о салоне красоты высшего класса, но еще и прилагаете усилия, чтобы не понижать эту планку?

 

- Конечно! И на самом деле, это самое трудное. Как говорил кто-то из великих: «Один из парадоксов успеха в том, что достичь и удержать его — совсем не одно и то же» - (Чарльз Хэнди. прим. ред.) Поэтому мы прикладываем все усилия, чтобы бренд «Мильфей» как и все 6 лет своего существования оправдывал свое имя и свою позицию на рынке красоты. Мы не продаем услуги, мы предлагаем гарантированный результат.

 

NS: На официальном открытии «Мильфей» присутствовала Наоми Кэмпбелл. Вряд ли это была случайность?

 

- Конечно же нет. Нас с Наоми познакомили мои друзья . Мы подружились и я попросила ее прийти на открытие салона. Наоми согласилась, за что я ей очень благодарна. Теперь могу сказать, что Наоми не только клиентка и поклонница салона красоты «Мильфей», но и моя добрая подруга.

 

NS: Поговаривают, что вы готовитесь запустить новую линию косметики с участием Наоми. Раскроете секрет?

 

- Это будет абсолютно новая косметика, которой в мире нет вообще. Мы собираемся всех удивить. Но пусть это будет некой интригой и сюрпризом.

 

NS: Расскажите про косметику «SUISSE AIMANT». Как вы решились на выпуск собственной линии косметики? В чем ее «фишка»?

 

- Шесть лет назад я решилась эту авантюру, да-да, тогда мне казалось, что это именно авантюра, потому что я понятия не имела как все будет происходить. Но сейчас я горжусь тем, что приняла верное решение, потому как результат превзошел мои ожидания.

«SUISSE AIMANT» создавался больше 6 лет и это результат кропотливой работы многих ученых. Были использованы самые передовые из существующих технологий для создания самого лучшего косметического продукта в мире. На сегодняшний день «SUISSE AIMANT» вполне отвечает этим требованиям. Многочисленные тесты, проведенные нами – лишнее доказательство того, что разработанная нами косметическая линия — это гарантированный результат. Все, что мы обещаем — мы выполняем.

 

NS: Вдохновляет ли вас результативность вашей косметики?

 

- Естественно! Да и разве не может воодушевлять тот факт, что после месячного курса с использованием нашей линии косметики, клиентки буквально молодеют и выглядят на 10 лет моложе? Когда Деми Мур запросила вторую баночку SUISSE AIMANT, я поняла, что тружусь не зря.

 

NS: Вы, наверное, азартный человек? Решились и выиграли.

 

- Да, я очень азартный человек и люблю бросать вызовы обстоятельствам.

 

NS: Работа в сфере красоты – это наверняка большой стимул и для вас лично всегда быть в форме?

 

- Безусловно. Стимул. И очень эффективный. Я за 6 лет существования салона не только не постарела, а напротив – скинула лет десять! У меня работают модные красивые ребята, они меня очень сильно держат в тонусе. Работа меня очень сильно вдохновляет идти вперед, совершенствоваться и не останавливаться на достигнутом.

 

NS: Елена, насколько мне известно, у вас взрослые сын и дочь. Как вы считаете, удалось ли им унаследовать от вас решимость и удачливость?

 

- Думаю да. Мои дети вполне успешны. Дочь живет в Швейцарии, и недавно подарила мне прекрасного внука, сын — живет и учится в Гонконге. Может, это прозвучит высокопарно, но я считаю сына гением. Он блестяще учится и недавно показал столь высокую результативность на экзаменах, что вошел в списки лучших учеников, составляющих всего 4% от населения Земли. Сейчас он планирует открыть свое дело. Уверена, из этого получится что-то очень интересное и я с любопытством наблюдаю за ним.

 

NS: А как вы считаете, вдохновила ли ваша история успеха ваших детей?

 

- Мне тяжело ответить на этот вопрос, думаю, это скорее вопрос к ним. Но сын у меня всегда был очень способным ребенком и у него всегда были очень целеустремленным. А еще он очень трудолюбив от природы. Думаю, амбиции у него от меня, а вот способности — от Бога. Я думаю, что в будущем он еще даст мне фору.

 

NS: А как с дочкой?

 

- Вы знаете, я очень властный человек и порой, возможно, ей было сложно со мной. Я могла быть излишне бескомпромиссной в вопросах красоты и имиджа, что нередко вызывало в дочке чувство протеста. Помню, была история с курткой Zara, которую она упорно носила, не желая заменить ее курткой от Prada, которую ей предлагала я. Не знаю, может, это был просто некий протест, возможно, - влияние аскетичной Европы. Но все это в прошлом. На сегодняшний день у нас с ней отличные отношения, и она знает, что я тот человек, на которого она всегда может положиться.

 

NS:А какие советы вы готовы дать другим женщинам, которые хотят оставаться молодыми и красивыми, и возможно, такими же успешными, как вы?

 

- Во-первых, конечно же пользоваться косметикой SUISSE AIMANT( смеется). А во-вторых, каждой женщине нужно понять, что жизненно важно себя любить и себя беречь. Не нужно жертвовать сабой. Женщина, примеряющая на себя роль жертвы, не добьется успеха. Жертв никто не любит. Их можно пожалеть, но это быстро надоедает. Поэтому, на мой взгляд, надо любить себя и заниматься любимым делом. Неважно, что женщина понимает под словами «любимое дело». Я думаю, все таки важно быть честным с самим собой и заниматься тем, что доставляет тебе удовольствие. А еще нужно позволять себе быть счастливой. Ну и, конечно, уделять внимание своему внешнему виду. Сейчас существуют все возможности для того, чтобы оставаться молодой и красивой. Для этого нужно немного времени и много желания.

 

NS: Могли ли вы тогда, в 17 лет, предположить, что когда-нибудь вы достигнете таких результатов? Или все таки амбиции у вас были всегда?

 

- Я не считаю, что это мой предел. По моим ощущениям, я в середине пути. Что касается амбиций, да, я очень амбициозный человек и, ставя себе цель, я люблю ее добиваться. В свое время, я очень красочно представляла, какую жизнь я хочу. Еще будучи школьницей, я любила листать западные каталоги, и мысленно составлять квартиру своей мечты. И спустя годы первая моя московская квартира оказалась именно такой, как я хотела. Эта забавная история убедила меня в том, что если сильно захотеть, то все сбудется. Я люблю мечтать, но еще больше я люблю превращать мечты в реальность. Главное, четко себе представлять чего именно хочешь, с деталями и подробностями. Только такие цели реализуются. Этого мнения я придерживаюсь и по сей день. Например, через пару лет я планирую оказаться в списке Forbs. Это будет хорошая оценка моих трудов.

 

NS: Так в чем секрет успешности на ваш взгляд? В правильной постановке целей и их конкретизации?

 

- Успешные люди отличаются от обычных. Старт у всех один – рождение. А родиться – это уже везение. Но потом мы все сталкиваемся с выбором, кем быть, чем заниматься в жизни, какие ставить себе цели? И вот тут-то и начинается разделение. Одни, выбрав себе цель, уверены, что достигнут их и ничто не сможет им помешать. Они просто идут к своей вершине, не тратя времени на сомнения и достигают ее. Другие же, выбрав свой путь, предпочитают сомневаться и бояться провала. У них постоянно находятся объяснения своей нерешительности. Если их послушать, то можно увидеть логику в их суждениях. Но успешными становятся те, у кого нет этой логики. Успех, это не логика, это прежде всего вера. Если ты четко понимаешь, чего ты хочешь, где ты хочешь оказаться через год или пять, - ты это получишь. Главное хотеть и добиваться этого. Сдаваться на пол пути — не по нам. Я считаю, что не нужно бояться мечтать. Этот мир создан для нас, все что мы хотим — все реально. И это всего лишь вопрос нашего терпения и нашего усердия.

 

NS: Если говорить об успехе именно женском. Мы знаем множество прекрасных женщин, которые, не обладая совершенной внешностью, все же манили к себе миллионы людей. Как вы думаете, чем это объясняется?

 

- Что есть красота? Я совершенно уверена, что красота - это не только то, что снаружи. Красота — это внутренняя энергетика. Если мы вернемся к той же Наоми, почему она столь успешна? Она великий труженик, да, это есть. Но при всем этом у нее потрясающая внутренняя энергетика, которая манит. Это и есть то, что привлекает в людях.

 

NS: А насколько важно позитивное отношение к жизни?

 

- Очень важно! Что ты захочешь — то ты и получишь. Все зависит от твоего настроя.

 

NS: Боюсь спросить про перспективы. И все же, какие?

 

- Я уже говорила, что останавливаться не собираюсь. Планов море: продвигать косметический бренд «SUISSE AIMANT» на мировом уровне, развивать и расширять «Мильфей», работать над новым проектом с Наоми (это совсем новый для меня проект и он меня захватывает сегодня и вдохновляет). Ну и естественно, становиться еще моложе и еще прекраснее. (улыбается)

 

 

 

 

 

 

 

 

Издатель

 


Аннэтэс Розенберг-Рудман

 

тел.: +7 (495) 741-58-80
e-mail: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.



 

Исполнительный директор

 

Helen Brokkoli
тел.: +7 (965) 199-53-69
e-mail: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.


 

 

Ассистент издателя,  ведущий журналист,
выпускающий редактор Nstyle MAN


Анна Поляруш
+7 (916) 279 36 69
e-mail: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. 

 

 

 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Арт -директор
Дмитрий Кушпит
e-mail: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. 
 
Выпускающий редактор
Татьяна Руднева
e-mail: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. 
 
Литературный редактор
Татьяна Королева
 
Дизайнер-верстальщик
Александр Шумов  
 
Цветокорректор
Константин Кудрявцев
 
По вопросам распространение печатного издания " Nstyle/NightStyle"
тел: + 7(495) 741-58-80
 
Адрес редакции: 
119590, Москва, ЖК "Золотые ключи - 2", ул. Минская, д. 1Г, офис №4;тел: +7(495) 741-58-80